Com base nos velhos gostos da nossa terra, pretendemos dar a provar ingredientes que nos ligam às tradições e à cultura do nosso país, sem esquecer a nossa missão global: a sustentabilidade do meio ambiente.

Neste novo capítulo, pretendemos explorar a essência da relação entre os fundamentos da “mixologia” ancestral com a moderna, sem perder o ADN de cada cocktail clássico. Através de um processo de “desconstrução-reconstrução” com modernas técnicas de laboratório e de cozinha moderna, pretendemos ajustar e modernizar sabores para um palato moderno e diferenciado.

É este o caminho que pretendemos dar a explorar, seja ele mais sombrio ou mais iluminado, em que os prazeres da culpa vêm deliciosamente servidos num estado líquido.